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海參如何吃才健康

發布日期:2020/01/09
營養專家建議一般在早晨空腹食用海參,因為空腹時食用海參不但可以經胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收,所以空腹食用海參不但吸收快,并且營養基本不流失。也更利于胃腸道對海參營養的吸收。
注意:在做海參粥前,先把米粥熬好,材料最好是碎米,或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量的鹽或糖(根據個人口味),適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋(時間不宜過長)
海參粥保留了海參的營養,加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人,不但營養吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產后虛弱的產婦與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。


吃海參的注意事項

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。


海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高??墒?,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。


適宜吃海參的人群

亞健康人群:在海參豐富的營養成分中尼克酸和?;撬峋哂忻黠@抗疲勞功效,會令你的身體得到全方位的調節,走出亞健康狀態。


中老年人:人到中年,飲食應以優質蛋白質、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、?;撬峒岸喾N微量元素,對改善機體的多種不適有明顯的效果。能提高機體免疫力、  抗疲勞、抗腫瘤。尤其是硫酸軟骨素,酸性粘多糖與衰老密切相關,它可幫助肌膚鎖住水分,因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效。


孕婦、產婦:海參含有多種生血成分,如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸,所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血,所含的膠原蛋白等能促進傷口愈合,所含的?;撬?、尼克酸及多種微量元素,營養成分不僅豐富,而且均衡、合理。它沒有異味,并且非常便于孕婦的吸收,對產后、快速恢復體力等都有明顯效果。


術后及放、化療患者:海參中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料,對機體損傷后的修復有特效。有人曾做過對比試驗:兩個病情相近、年齡和體重相差無幾的手術患者,每天食用一只海參的患者,會比另一患者提前20天左右全面康復。


放療、化療醫治癌癥患者時,在殺死癌細胞的同時也殺死了人體正常的白細胞,使癌癥患者免疫力低下,海參含有明顯提高機體免疫力的成分。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等,對放、化療及化學性損傷的修復很有幫助。


術后及放、化療患者、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其它失血過多者,食用海參止血、補血,恢復元氣,復原狀體,康復時間明顯縮短。故海參被稱為:“百補之首”、“補血之神”。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療。


高強度腦力勞動者:海參能提供給大腦豐富而均衡的養分,促使大腦智商提高,?;撬崾侵袠猩窠泝鹊囊种菩陨窠涍f質和神經調節物質,消除大腦疲勞,增加記憶能力有重要功效。


都市白領、愛美的現代女性:海參中的?;撬?、尼克酸等:具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效,另外海參可以減少和預防皺紋的產生,皮膚潤澤、光滑、細膩。


兒童:海參含有豐富、均衡的營養,其中多種是兒童生長發育所必須的物質。如賴氨酸、蛋氨酸、?;撬岬?,能增進食欲,促進生長發育,元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等,對增加記憶、促進生長很有幫助。

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